柿树品种具有一定的单性结实能力，如果管理不当，常会出现隔年结果现象。为防止柿树出现大小年现象，管理上应抓好以下几点：
增肥改土，加强肥水管理。柿子树是深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。柿子树在酸性土壤中易发生根腐病，当PH 值过低时应加以改良。投产柿子树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5m、宽0.4m、深0.4-0.5m。回填表土时，株施猪牛粪肥50kg 或钙镁磷肥1-1.5kg，与表土混匀后填入下层。高产树，每667m2 应施足纯N6.5kg、纯P2.5kg、纯K0.6kg，施肥浓度不宜过高，可分多次施用。浇水一般浇萌芽水、花前水、膨大水及越冬水，保持土壤湿润。
整形修剪
冬季修剪 柿树的冬剪有利于幼树早期结果、成年树高产稳产、衰老树更新复壮。冬剪一般在落叶后到翌春萌芽前进行。幼龄树的修剪 选合适枝3-4 个做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝。现在一般采用多主枝自然开心形。整形时，暂时保留中心干，每年剪去1/2-1/3，保持开心状态，一旦树冠形成，即剪除中心干。盛果期树的修剪 调整骨干枝的角度，平衡内外生长势力。对过多的大枝应分年疏除，促进内膛枝生长，培养结果小枝组，扶持大枝向外斜上方生长，逐渐代替原枝头，抬高主枝角度。疏缩结合，培养内膛枝。回缩过高、过壮枝组，防止结果部位外移，促使后部发生更新枝，并去弱留壮。结果枝一般不短截，剪去密生枝、徒长枝、交叉枝、病枯枝，使枝条分布合理。多留预备枝，克服大小年。每年把结果的枝条或1/3 的结果母枝加以短剪作为预备枝，使其隔一年结果，延长结果年限。衰老树的修剪 因柿子树的隐芽寿命长且萌发力强，可利用该特点，进行多次更新，保持树势经久不衰，延长结果年限。
夏季修剪 柿树新稍先端有自枯的特征，能自行控制生长。夏剪通常使用摘心、剪梢、扭梢、环割、抹芽、疏花、疏果等。修剪的方法如下：
1、柿树短截，剪去枝梢的一部分称为短截，由于枝条短截后，刺激剪口芽的萌发，增加分枝数，促进枝条生长和更新复壮。
2、疏剪，指将枝条从分岐处除去，减少树冠内枝数，改善通风透光条件，促进结果。
3、回缩，又称缩剪，在多年生枝上进行的短截，多用于枝组和骨干枝的更新复壮。但回缩的量不能太大。
4、摘心，摘除新稍先端的幼嫩部分称为摘心，或新梢木质化，剪去部分新梢。摘心可以改变营养转运方向，抑制养分大量流向新梢顶端。
5、环割，环割是将树杆的韧皮割去三分之一。
6、扭梢，是将枝条先端或基部扭转的一种修剪的方法，当新梢已生长很久为削弱其生长势，在新梢先端弯曲而扭转向基部。
5 、采收
柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收，甜柿的最适采收期在果皮变红的初期。柿的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味淡或在贮运中易腐烂。采果时用采果剪自果梗部剪取，用于作软柿。脆柿食用或直接食用的甜柿，剪果梗时宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬，采摘后尚需修短，以免在包装贮运中相互刺伤。
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